"Вязовские пряники" Пермский край, г.Кунгур

Вязовские пряники пекутся по старинному русскому рецепту, возрожденному, основоположниками пряничного дела в городе Кунгуре, семьёй Вязовых – Кожуховых. Для пряничного теста используются только натуральные продукты, без добавления красителей, консервантов и ароматизаторов. Тесто замешивается на натуральном меду, сливочном и растительном масле, с букетом специй: корицей, куркумой, имбирём, чёрным перцем. Начинка – домашнее варенье (яблочно – смородиновое).

В изготовлении пряников принимает участие вся семья. Глубоко изучив историю пряничного промысла, процесс создания пряника происходит с соблюдением традиций. Процесс начинается с создания эскиза пряничной доски, в котором участвуют взрослые и дети. Далее создаётся пряничная доска из берёзы или липы.

Вязовские пряники это не просто угощение, а замечательный подарок со смыслом, который имеет символическое значение. Дарятся в знак любви, дружбы и по каждому торжественному случаю. На данный момент в семейной мастерской имеется более 200 разнообразных пряничных форм: подарочные, пасхальные, рождественские, свадебные, детские.
Пряник всегда был воплощением русской народной культуры, произведением искусства. Красивый, продуманный резчиком орнамент и форма, богатый вкус пряника, радость подарка – всё это создаёт ощущение прикосновения к мудрости наших предков и истокам русской культуры.

Галина Вязова — создатель, вдохновитель и душа семейной мастерской, мастер резчик по дереву: именно она создаёт сказочные пряничные формы для пряников! Галина — народный мастер Пермского края!

Именно Галина много лет назад возродила старинный русский рецепт, дополнила его, и теперь он используется в производстве  «Вязовских пряников». В производстве пряников участвуют пятеро детей Галины.

Печатный пряник — это произведение искусства, — убеждена семья Вязовых-Кожуховых из Кунгура. Еще десять лет назад они выпекали пряники на кухне у себя дома для себя и друзей, а теперь у них небольшой семейный бизнес, торгующий фирменными печатными пряниками ручной работы по всей стране. На их пряничные мастер-классы в Кунгур приезжают гости из разных стран. Как семье художников из Кунгура это удалось?

Пряничная история началась с «Небесной ярмарки» 

Пряничная история семьи Вязовых-Кожуховых началась с хобби. Галина и ее муж Игорь — профессиональные художники, Галина  - резчик по дереву. Они вырезали формы из дерева для печатных пряников и всей семьей пекли пряники для себя и друзей. Старшая дочь Галины Василиса Кожухова вспоминает, как пряники долго не получались красивыми и вкусными. Поэтому семья много экспериментировала с рецептом, улучшала букет специй. 

Первую партию на продажу Вязовы испекли в 2005 году, по заказу друзей. А вышли «в люди» на фестивале «Небесная ярмарка» в Кунгуре – они выставили на продажу печатные пряники с символикой родного города. И занялись делом всерьез. «После открытия ИП я получила грант на поддержку молодых предпринимателей, это и был наш стартовый капитал — около 300 тыс. рублей», — вспоминает Василиса Кожухова, руководитель семейной мастерской по изготовлению печатных пряников. Долгое время мастерская работала в ноль и даже иногда в убыток, окупались только затраты. У семьи Вязовых не было опыта в торговле, они не могли рассчитать цены на пряники, которые бы покрывали все расходы. «И не смотря на низкие цены, находились иногда покупатели, которые говорили, что дорого, и другие негативные слова. В такие моменты хотелось всё бросить. Очень поддерживали друзья и появившиеся на тот момент постоянные покупатели. А чем дальше мы изучали продукцию конкурентов, историю пряника, символику и состав, тем больше приходило понимание, что наши пряники эксклюзивные!», — говорит Василиса Кожухова. 

Как пряники пекли под музыку всей семьей

Пряничная мастерская Вязовых-Кожуховых — семейное дело, в котором участвуют и родители, и пятеро детей. Они готовят печатные пряники из заварного медового теста с начинкой из домашнего варенья. Вместе придумывают пряничные формы, опираясь на традиционные русские изображения. Вязовы начинали делать печатные пряники с одной доски в форме рыбы, а теперь у них более 150 видов досок: детские, новогодние, рождественские, пасхальные, свадебные, с символикой Кунгура и Перми. «Для нас пряники не только полезная и вкусная еда, но и символичный подарок. В каждой пряничной форме заложен смысл. Нам очень интересно изучать эти богатые традиции и привносить их в современную жизнь», — говорит Василиса Кожухова. 

По ее словам, семейный бизнес интересен тем, что он объединяет и детей, и взрослых: каждый вносит свою посильную лепту. «Когда мы только начинали заниматься пряниками, и у нас были маленькие объемы, мы пекли пряники всей семьей вместе с детьми. Это было очень здорово, душевно и интересно: пряники пекли под музыку, слушали аудиокниги, наконец, было время для общения. У нас получилось совместить приятное с полезным», — говорит Василиса Кожухова. 

Кунгурский печатный пряник пошел по стране 

Если первые заказы для друзей Вязовы делали на собственной кухне всей семьей, то теперь у них отдельное производственное помещение и наемные работники. Первым торговым партнером «Вязовских пряников» в Перми стал магазин «Экомир». Семья стала участвовать в пермских ярмарках и фестивалях «Арт Пермь», «Народные промыслы», «Небесной ярмарке», «КАМWA», а также по всей стране — в Казани, Омске, Миассе, Екатеринбурге.В 2015 году Вязовы выиграли гран-при всероссийского конкурса «Туристический сувенир» в номинации «Гастрономический сувенир». Сейчас «Вязовские пряники» продаются в Перми в магазинах «Экомир», в лавке «Сеновал», в Кунгуре — в чайных отделах «Винтаж», также их можно заказать через сайт. Семейная мастерская более пяти лет проводит мастер-классы по изготовлению пряников. За это время у них побывали в гостях российские туристы, а также из Норвегии, Новой Зеландии, Австралии, Китая, Японии, Бразилии, Сингапура, Англии. На мастер-классы приезжают школьники.

В планах семьи Кожуховых — открыть сказочный «Пряничный дом» в Кунгуре и еще несколько проектов, связанных с печатными пряниками.